별추탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 별추탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
별추탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
별추탕은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '별추탕(別鰌湯)'로 적혀 있습니다.
별추탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 별추탕의 재료는 <방법 1> 미꾸라지, 두부, 국물 <방법 2> 미꾸라지, 밀가루, 국물입니다.
별추탕은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미꾸라지를 해감하고 두부를 큰 보자기에 싸되 미꾸라지를 넣고 함께 싸서 누른다. / 맹물에 업진이나 사태를 녹도록 끓여 국물을 만든다. / 굵게 썰어 넣고 휘저어 가며 끓여 먹는다. … 순서로 이어집니다.
별추탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “미꾸라지를 위(추어탕)에서와같이 해감하고 두부를 큰 보자기에 싸되 미꾸라지를 넣고 함께 싸서 누른다. 굵게 썰어 위에서와같이 만든 국물에 넣고 휘저어 가며 끓여 먹는다. 어떤 사람은 두부와 미꾸라지를 찬물에 넣고 불을 때면 미꾸라지가 찬 두부 속을 뚫고 들어간다 하나……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
별추탕은 어떤 종류의 음식인가요?
별추탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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