우담소주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 우담소주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
우담소주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우담소주는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '우담소주(牛膽燒酒)'로 적혀 있습니다.
우담소주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 우담소주의 재료는 <방법 1> 백소주 2고리, 소 쓸개 큰것 1개 <방법 2> 소 쓸개 반개, 소주 1고리, 설탕 반근, 냉수 1보시기입니다.
우담소주는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백소주에 소 쓸개를 더운 상태로 쏟아 넣고 꼭 봉하여 둔다. / 1)을 봉하여 둔지 수십 일 만에 따라보면 빛이 푸르고 향취가 대단하다. / 쓸개는 여름에는 상하기가 제일 쉬우니 겨울에 몇 개이든지 말렸다가 소주 있을 때 쓸개 껍질을 벗기고 냉수 한… … 순서로 이어집니다.
우담소주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “우담소주는 좋은 백소주 두 고리에 소 쓸개를 큰 것으로 한 개를 소 잡는 길로 바로 얻어다가 지체 말고 더운 상태로 쏟아 넣고 꼭 봉하여 둔다. 봉하여 둔지 수십 일 만에 따라보면 빛이 푸르고 향취가 대단하고 속에 매우 유익해진다. 무슨 쓸개든지 여름에는 상하기가 제일……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
우담소주는 어떤 종류의 음식인가요?
우담소주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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