소주특방
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소주특방 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소주특방은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소주특방은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '소주특방(燒酒特方)'로 적혀 있습니다.
소주특방에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 소주특방의 재료는 <방법 1> 멥쌀 1되, 찹쌀 1되, 누룩가루 9되, 물 8되, 찹쌀 2말 <방법 2> 누룩가루 1홉, 끓는 물 4되, 멥쌀 3되, 찹쌀 1되, 물 20사발, 누룩가루 4되입니다.
소주특방은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀과 찹쌀을 물에 담갔다가 가루 낸다. / 고운 누룩가루와 끓는 물을 함께 섞는다. / 넣은 지 사흘 만에 찹쌀을 밥 쪄서 식거든 전에 만든 밑과 합하여 덮은지 7일 만에 곤다. … 순서로 이어집니다.
소주특방에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “멥쌀과 찹쌀 각 1되를 물에 담갔다가 가루 내고 고운 누룩가루 9되와 끓는 물 8되를 함께 섞는다. 넣은 지 사흘 만에 찹쌀 2말을 밥 쪄서 식거든 전에 만든 밑과 합하여 덮은지 7일 만에 곤다. 물을 12번만 바꿔주면 맛이 평평하고 순하며 8~9번을 바꿔주면 맛이 극……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
소주특방은 어떤 종류의 음식인가요?
소주특방은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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