Q: 능금술은 어떤 종류의 음식인가요?

능금술은 술로 분류됩니다.

Question 1

능금술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

능금술은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '능금술(林ㅁ酒)'로 적혀 있습니다.

Question 2

능금술에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 능금술의 재료는 능금입니다.

Question 3

능금술은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 능금(사과)을 익은 것으로 껍질을 벗기고 씨를 뺀 후에 짜서 즙을 낸다. / 1)에 물을 많이 혼합하여 하루 밤낮만 놓아둔다. / 층이 분리된 2)를 다른 그릇에 따라 꼭 봉한 후에 1년 동안만 묻어두고 먹는다.

Question 4

능금술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “능금(사과)을 익은 것으로 껍질을 벗기고 씨를 뺀 후에 짜서 즙을 내어 그 즙에다가 물을 상당히 많이 혼합하여 하루 밤낮만 놓아두면 찌꺼기는 가라앉고 맑은 것은 위로 떠오를 것이다. 이것을 다른 그릇에 곱게 따라 꼭 봉한 후에 1년 동안만 묻어두면 제일 몸에 좋은 능금……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

능금술은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer