향설주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 향설주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
향설주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향설주는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '향설주(香雪酒)'로 적혀 있습니다.
향설주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 향설주의 재료는 찹쌀 1섬, 흰 누룩 20근입니다.
향설주는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 깨끗하게 씻는다. / 쌀보다 물을 1말 더하여 쌀을 흠뻑 적신 다음 큰 항아리에 넣는다. / 남은 쌀 1말도 깨끗이 씻어 밥을 지어 항아리에 넣고 봉하여 둔다. … 순서로 이어집니다.
향설주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 한 섬 중에 먼저 9말을 깨끗하게 씻는다. 쌀보다 물을 1말 더하여 쌀을 흠뻑 적신 다음 큰 항아리에 넣는다. 남은 쌀 1말도 깨끗이 씻어 밥을 지어 항아리에 넣고 봉하여 둔다. 이십여 일 만에 밥 껍질이 뜬 것은 건져 내고 쌀을 건져 물이 빠지면 밥을 지어 더운……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
향설주는 어떤 종류의 음식인가요?
향설주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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