연엽양
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연엽양 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
연엽양은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연엽양은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '연엽양(蓮葉釀 天上白王醴)'로 적혀 있습니다.
연엽양에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 연엽양의 재료는 <방법 1> 찹쌀 1되, 누룩가루 조금, 연잎 <방법 2> 흰쌀, 누룩, 연잎입니다.
연엽양은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀로 밥을 지어 흰 누룩가루를 섞어 더운 물을 뿌려 식힌다. / 연잎 달린 채 붙들고 쌀만큼 넣고 오므려서 나뭇가지를 좌우로 꽂아 두어 날 둔다. / 연잎을 따서 싼 걸 열고 맛을 보면 달고 향기가 입에 가득하다. … 순서로 이어집니다.
연엽양에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1되로 밥을 지어 흰 누룩가루 조금 섞어 더운 물을 뿌려 식힌다. 그리고 연잎 달린 채 붙들고 쌀만큼 넣고 오므려서 나뭇가지를 좌우로 꽂아 두면 두어 날 만에 익을 것이다. 연잎을 따서 싼 걸 열고 맛을 보면 달고 향기가 입에 가득하다. 또는 흰쌀을 곱게 가루 내……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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