Q: 술 담그는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

술 담그는 법은 술로 분류됩니다.

Question 1

술 담그는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

술 담그는 법은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '술당그는법(술빗는법, 釀酒法)'로 적혀 있습니다.

Question 2

술 담그는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 술 담그는 법의 재료는 <방법 1> 백미(찹쌀), 누룩입니다.

Question 3

술 담그는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 37단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미나 찹쌀을 100번 찧고 100번 씻어 찐 다음 차게 하여야 한다. / 물은 샘물이나 정화수를 100번 솟구치게 끓여 식혀 쓴다. / 누룩은 여러 날 볕에 바래어 잡맛이 없게 하고 물에 넣고 휘저어 잡물을 없애주면 더욱 좋다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

술 담그는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “술 담글 때 보통 멥쌀이나 찹쌀을 100번 찧고 100번 씻어 찐 다음 차게 하여야 한다. 물은 샘물이나 정화수를 100번 솟구치게 끓여 식혀 쓴다. 누룩은 여러 날 볕에 바래어 잡맛이 없게 하고 물에 넣고 휘저어 잡물을 없애주면 더욱 좋다. 그릇이 깨끗해야 술 맛이……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

술 담그는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

술 담그는 법은 술로 분류됩니다.

Question 6

술 담그는 법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 옛날 사람들 말에 샘물이 좋으면 술에서 향내가 난다고 하고 청명이나 곡우에 물을 길어 술을 담그면 술 빛이 푸르고 붉으며 맛이 좋고 오래 둘 수 있다 하였다. 청명이나 곡우에 물을 길어 술을 담그면 좋다하는 것은 적당한 때에 적당한 기후를 취하라는 뜻이다. 중국에 두강이라는 사람이 술을 잘 만들었는데 이 사람이 정유일에 죽었기 때문에 그날에는 술을 담그지…

술 담그는 법 기본 정보
이름	술 담그는 법
음식 분류	술

술 담그는 법