메좁쌀초
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 메좁쌀초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
메좁쌀초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
메좁쌀초는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '메좁쌀초(粟米醋 小米醋)'로 적혀 있습니다.
메좁쌀초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 메좁쌀초의 재료는 메좁쌀 1말입니다.
메좁쌀초는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 묵은 메좁쌀 1말을 깨끗이 씻어 담근다. / 7일 후에 2번 정도 쪄서 항아리에 넣고 꼭 봉한다. / 날마다 흔들어 주면 7일 만에 초가 된다.
메좁쌀초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “묵은 메좁쌀 1말을 깨끗이 씻어 담근 지 한 7일 만에 2번 정도 쪄서 항아리에 넣고 꼭 봉한다. 날마다 흔들어 주면 7일 만에 초가 된다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
메좁쌀초는 어떤 종류의 음식인가요?
메좁쌀초는 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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