Q: 초속방은 어떤 종류의 음식인가요?

초속방은 술로 분류됩니다.

Question 1

초속방은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

초속방은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '초속방(醋俗方)'로 적혀 있습니다.

Question 2

초속방에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 초속방의 재료는 차좁쌀(또는 생동쌀) 2되, 흰쌀 1되, 물 3되, 누룩가루 1되입니다.

Question 3

초속방은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 차좁쌀이나 생동쌀, 흰쌀을 100번을 씻어 밥을 짓는다. / 물을 끓여 따뜻할 때 누룩가루를 섞고 밥과 섞어 사기항아리에 넣고 익힌다. / 누룩덩이를 어린아이 주먹 크기로 3~4 개 만들어 불 속에 묻어 겉이 타게 구운다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

초속방에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “차좁쌀이나 생동쌀 2되와 흰쌀 1되를 100번을 씻어 밥을 짓는다. 물 3되를 끓여 따뜻할 때 누룩가루 1되를 섞고 밥과 섞어 사기항아리에 넣고 익힌다. 누룩덩이를 어린아이 주먹 크기로 3~4 개 만들어 불 속에 묻어 겉이 타게 구운 다음 재는 떨어버리고 항아리에 함께……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

초속방은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer