초본방
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 초본방 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
초본방은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
초본방은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '초본방(당것, 醋本方)'로 적혀 있습니다.
초본방에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 초본방의 재료는 정화수 1동이, 누룩가루 4되, 찹쌀 1말입니다.
초본방은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 병일에 정화수에 누룩가루를 넣어 누르게 볶아서 간다. / 오지 항아리에 넣어 봉하여 둔다. / 정일(丁日)에 찹쌀 1말을 깨끗하게 씻어 더운 상태로 그 항아리에 붓는다. … 순서로 이어집니다.
초본방에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “병일(丙日)에 정화수 우물에 첫 번째 물 한 동이에 누룩가루 네 되를 누르게 볶아서 간다. 그리고 오지 항아리에 넣어 봉하여 두었다가 정일(丁日)에 찹쌀 1말을 깨끗하게 씻어 더운 상태로 그 항아리에 붓고 복숭아 가지로 저어 두껍게 덮어 햇빛 잘 드는 곳에 두면 초가……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
초본방은 어떤 종류의 음식인가요?
초본방은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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