벼락장
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 벼락장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
벼락장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
벼락장은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다.
벼락장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 벼락장의 재료는 메주 찌꺼기, 고춧가루, 소금, 고기, 파, 기름, 두부입니다.
벼락장은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메주를 찧고 남은 찌꺼기에 물을 붓는다. / 굵은 고춧가루를 넣고 한참 저은 후 방에 하룻밤을 둔다. / 소금을 치고 쪄 먹는다.
벼락장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메주를 찧고 남은 찌끼에 물을 붓고 굵은 고춧가루를 넣고 한참 저은 후 방에 하룻밤을 둔다. 소금을 치고 쪄 먹으면 맛이 아주 좋다. 메주에 물을 부으면 메주 찌끼가 처음에는 잘 불기 때문에 계속해서 물을 넣어주어 묽게 만들어야 좋다. 급하게 만들어 먹기 때문에 벼락장……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
벼락장은 어떤 종류의 음식인가요?
벼락장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
벼락장에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 급하게 만들어 먹기 때문에 벼락장이라 부른다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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