장 담글 때 조심할 일
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 장 담글 때 조심할 일 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
장 담글 때 조심할 일은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장 담글 때 조심할 일은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '장당글□조심할일'로 적혀 있습니다.
장 담글 때 조심할 일에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 장 담글 때 조심할 일의 재료는 메주1말, 소금 6~7되, 물 1통입니다.
장 담글 때 조심할 일은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메주를 물에 깨끗하게 씻어 먼저 독에 넣는다. / 메주 1말에 소금 6~7되와 물 1통을 넣는다. / 소금물을 메주가 잠기도록 메주보다 조금 높이 올라오게 붓는다. … 순서로 이어집니다.
장 담글 때 조심할 일에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “장 담글 때 메주를 물에 깨끗하게 씻어 먼저 독에 넣고 소금물을 붓되 메주 1말에 소금 6~7되와 물 1통을 넣는다. 가을과 겨울에는 소금이 적어도 무방하나 봄과 여름에는 소금을 많이 넣어야 좋다. 소금물을 메주가 잠기도록 메주보다 조금 높이 올라오게 붓고 볕을 쪼이다……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
장 담글 때 조심할 일은 어떤 종류의 음식인가요?
장 담글 때 조심할 일은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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