곱장떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 곱장떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
곱장떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
곱장떡은 『규곤요람』(1896)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '곱장□'으로 적혀 있습니다.
곱장떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람』(1896)에 기록된 곱장떡의 재료는 멥쌀, 콩가루, 참깨가루, 잣가루입니다.
곱장떡은 어떻게 만드나요?
『규곤요람』(1896)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀을 불려 빻아 만든 가루에 삼색 빛깔을 들여 반죽하여 쪄낸다. / 잘 쳐서 조금씩 떼어 방망이로 민다. / 장지 두께만 하게 밀어 내서 떡피를 만든다. … 순서로 이어집니다.
곱장떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “멥쌀을 불려 빻아 만든 가루에 삼색 빛깔을 들여 반죽하여 쪄낸 후 잘 쳐서 조금씩 떼어 방망이로 밀되, 장지 두께만 하게 밀어 내서 떡피를 만든다. 콩가루를 껍질 벗겨 볶아 가루 내고 참깨를 삶아 물 빠지거든 찧어 놓고 잣가루는 분말로 만들다. 만든 소를 넣어 접시나……”입니다. (번역 출처: 연세대학교)
곱장떡은 어떤 종류의 음식인가요?
곱장떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.