숙면법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 숙면법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
숙면법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숙면법은 『규곤요람』(1896)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '슉면법'으로 적혀 있습니다.
숙면법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람』(1896)에 기록된 숙면법의 재료는 고기, 갖은 고명, 장물, 국수, 후춧가루입니다.
숙면법은 어떻게 만드나요?
『규곤요람』(1896)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 갖은 고명으로 잘 다져 간장을 넣고 간 맞게 끓인다. / 재워둔 고기를 넣고 또 끓여 국수를 만다. / 고기를 얇게 기장이 7푼, 너비가 6푼 쯤 하게 썰어 양념한다. … 순서로 이어집니다.
숙면법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고기를 갖은 고명으로 잘 다져 장물을 간 맞게 끓여 재워둔 고기를 넣고 또 끓여 국수를 만다. 또 고기를 얇게 기장이 7푼, 너비가 6푼쯤하게 잘나내 양념에 주물러 가는 꼬챙이에 꿰어 탄다 싶을 만큼 잘 구워서, 국수 위에다 십여 개씩 올려 놓고 후춧가루도 넣는다.…”입니다. (번역 출처: 연세대학교)
숙면법은 어떤 종류의 음식인가요?
숙면법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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