마른 안주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 마른 안주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
마른 안주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마른 안주는 『규곤요람』(1896)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '말은 안쥬'로 적혀 있습니다.
마른 안주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람』(1896)에 기록된 마른 안주의 재료는 마른 대구(또는 광어), 전복, 잣쌈입니다.
마른 안주는 어떻게 만드나요?
『규곤요람』(1896)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마른 대구나 광어를 뜯어서 두들기고 포를 떠 둔다. / 전복은 손질해서 두들긴 것을 6푼 너비에 1치 기장으로 썬다. / 접시에 둥그렇게 담고 전복을 올리고 잣쌈 만든 것을 예쁘게 담는다.
마른 안주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “마른 대구나 광어를 뜯어서 두들기고 포를 떠 둔다. 전복은 손질해서 두들긴 것을 6푼 너비에 1치 기장으로 썰어서 접시에 둥그렇게 담고 전복을 올린 것과 잣쌈 만든 것을 예쁘게 담는다.…”입니다. (번역 출처: 연세대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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