잡누르미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잡누르미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잡누르미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡누르미는 『규곤요람』(1896)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '잡느름'으로 적혀 있습니다.
잡누르미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람』(1896)에 기록된 잡누르미의 재료는 도라지, 전복, 해삼, 표고버섯, 석이버섯, 파, 소금, 갖은 고명, 밀가루, 달걀입니다.
잡누르미는 어떻게 만드나요?
『규곤요람』(1896)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도라지를 삶아서 길이가 7푼이 되게 썰어서 잘게 찢는다. / 전복, 해삼, 표고버섯, 석이버섯 등도 도라지와 같이 썰어 둔다. / 파는 잔 것으로 골라서 소금을 넣고 다른 야채와 같이 썰어 갖은 고명에 주물러 밀가루를 조금 넣고 냄비에 볶… … 순서로 이어집니다.
잡누르미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “도라지를 삶아서 길이가 7푼 되게 썰어서 잘게 째고, 전복, 해삼, 표고버섯, 석이버섯 등도 도라지와 같이 썰어 둔다. 파는 잔 것으로 골라서 소금을 쳐서 다른 야채와 같이 썰고 갖은 고명에 주물러서 밀가루를 조금 넣고 냄비에 볶아 낸다. 달걀 노른자 흰자를 각기 부쳐……”입니다. (번역 출처: 연세대학교)
잡누르미는 어떤 종류의 음식인가요?
잡누르미는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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