Question 1

메밀가루 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

메밀가루 만드는 법은 『규곤요람』(1896)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '뫼물말법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

메밀가루 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『규곤요람』(1896)에 기록된 메밀가루 만드는 법의 재료는 메밀입니다.

Question 3

메밀가루 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『규곤요람』(1896)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀을 잘 일어 건져 내어 말려서 맷돌에 간다. / 맷돌 중쇠에 먼저 한 푼 깨어 타고 탄 후, 체로 치고 까불러 둔다. / 고우면 쌀이 되는 것이니 면을 만들려면 물을 많이 축여 두었다가 물기가 없으면 맷돌에 갈아 고은 체로 열 번…

Question 4

메밀가루 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “메밀을 잘 일러 건져 내어 말려서 맷돌에 갈되, 맷돌 중쇠에 먼저 한 푼 깨어 타고 탄 후, 체로 치고 까불러 둔다. 고우면 쌀이 되는 것이니 면을 만들려면 물을 많이 축여 두었다가 보면 물기가 없을 것이니 맷돌에 갈아 고은 체로 열 번을 쳐라 오래 두고 쓰려거든 무……”입니다. (번역 출처: 연세대학교)

이름	메밀가루 만드는 법
음식 분류	기타

메밀가루 만드는 법