앵두전
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 앵두전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
앵두전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
앵두전은 『술빚는법』(19세기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□도전'으로 적혀 있습니다.
앵두전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『술빚는법』(19세기)에 기록된 앵두전의 재료는 앵두, 백청, 녹말입니다.
앵두전은 어떻게 만드나요?
『술빚는법』(19세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 앵두를 놋그릇에 담고 잠깐 젓는다. / 체에 걸러 백청을 넣고 작은 솥에서 조린다. / 다 졸아지면 녹말물을 넣는다.
앵두전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “앵두를 놋그릇에 담고 잠깐 저어 내어, 중체에 걸러 백청을 맞추어 새옹(놋쇠로 만든 작은 솥)에 조리기를 숟가락으로 떠보아서 된 국 같이 되진 녹말 가지가지 다 익게 졸여 접시에 퍼 보아 두어 엉긴 것 다시 남기거든 그릇에 엉긴 것 베어 쓰면 산사편 같고 녹말물 많이……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
앵두전은 어떤 종류의 음식인가요?
앵두전은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.