떡자반
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 떡자반 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
떡자반은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
떡자반은 『술빚는법』(19세기)에 기록된 음식입니다.
떡자반에는 어떤 재료가 들어가나요?
『술빚는법』(19세기)에 기록된 떡자반의 재료는 메밀가루, 소금, 기름입니다.
떡자반은 어떻게 만드나요?
『술빚는법』(19세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀가루를 고운 채에 내려 소금물에 개어 술로 늘어지도록 반죽한다. / 기름이 막 끓을 때 메밀 갠 것을 숟가락으로 떠 가늘게 드리운다. / 크기가 꽃전만큼 되면 대나무 쪽 둘을 얇고 반반하게 각각 깎아 양손으로 들고 두 편을 맞춘다. … 순서로 이어집니다.
떡자반에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메밀가루를 고운 체에 내려 소금물에 개어 술로 드리워 처지지 않을 만큼 하여 기름을 끓인다. 막 끓을 때 메밀 갠 것을 숟가락으로 떠 가늘게 머리털처럼 줄기를 드리워 기름 위에 얹어서 둥글게 정리하여 크기가 꽃전만큼 되거든 대쪽 둘을 얇게 반반하게 각각 깎아 상수로 들……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
떡자반은 어떤 종류의 음식인가요?
떡자반은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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