제표찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 제표찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
제표찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
제표찜은 『술빚는법』(19세기)에 기록된 음식입니다.
제표찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『술빚는법』(19세기)에 기록된 제표찜의 재료는 돼지 새끼집, 돼지고기, 소고기, 온갖 양념, 메밀가루, 닭(또는 꿩고기, 전복· 해삼), 깨소금, 유장입니다.
제표찜은 어떻게 만드나요?
『술빚는법』(19세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지고기 새끼집을 무르게 삶아 썬다. / 돼지고기, 소고기를 가늘게 썰어 갖은 양념한다. / 메밀가루에 반죽하여 그 속에 2)의 고기소를 넣는다. … 순서로 이어집니다.
제표찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “돼지고기 새끼집을 무르게 삶은 것을 1마리씩 베어 돼지고기, 소고기를 가늘게 썰어 온갖 양념하여 메밀가루에 뒤섞어서 그 속에 소를 넣는다. 닭이나 꿩고기나 전복· 해삼을 함께 벌려 놓고, 깨소금과 유장을 섞어서 새끼집과 찜을 하면 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
제표찜은 어떤 종류의 음식인가요?
제표찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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