우장탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 우장탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
우장탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우장탕은 『술빚는법』(19세기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '쇠창자탕'으로 적혀 있습니다.
우장탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『술빚는법』(19세기)에 기록된 우장탕의 재료는 소 창자, 쇠고기, 꿩고기, 돼지고기, 양념, 유장, 초장입니다.
우장탕은 어떻게 만드나요?
『술빚는법』(19세기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소 창자의 안팎을 깨끗이 씻고 1자 길이씩 썰어 놓는다. / 쇠고기와 꿩고기 그리고 돼지고기를 다져서 온갖 양념과 유장을 알맞게 간 하여 창자 속에 가득히 넣는다. / 창자 양쪽을 실로 꿰어 솥에 넣고 물을 적당히 붓고 대가지나 나뭇가지를 가로로 지른다. … 순서로 이어집니다.
우장탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소 창자를 안팎을 깨끗이 씻고 1자 길이씩 썰어 쇠고기와 꿩고기 그리고 돼지고기를 두드려 온갖 양념과 유장을 짜지도 싱겁지도 않게 간 맞게 섞어 창자 속에 가득히 넣는다. 양쪽를 실로 꿰어 솥에 얹어 물을 적당히 붓고 대가지나 나뭇가지를 가로로 지르고 창자를 그 위에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
우장탕은 어떤 종류의 음식인가요?
우장탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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