Question 1

또 다른 과하주방문은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

또 다른 과하주방문은 『술빚는법』(19세기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□ 과하쥬방문'으로 적혀 있습니다.

Question 2

또 다른 과하주방문에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『술빚는법』(19세기)에 기록된 또 다른 과하주방문의 재료는 <밑술> 백미 1~2되, 누룩가루 5홉 <덧술> 찹쌀 1되, 소주입니다.

Question 3

또 다른 과하주방문은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『술빚는법』(19세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 봄과 여름 사이에 1~2되의 백미를 가루 내어 범벅을 만든 후 차게 식힌다. / 누룩가루 5홉을 넣어 방문주처럼 익힌다. / 맛이 써지거든 찹쌀 1되를 말지에 찌어 밑술로 버무린다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

또 다른 과하주방문에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “봄과 여름 사이에 1~2되의 백미를 가루내어 범벅을 만든 후 차게 식힌다. 여기에 누룩가루 5홉을 넣어 방문주처럼 익히다가, 맛이 써지거든 찹쌀 1되를 말지에 찌어 밑술로 버무린다. 맛이 써지거든 후에 소주를 받아 부었다가, 7일 만에 맛을 보면 잘 익는다. 1말 술에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

또 다른 과하주방문은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

또 다른 과하주방문은 술로 분류됩니다.

또 다른 과하주방문 기본 정보
이름	또 다른 과하주방문
음식 분류	술

또 다른 과하주방문