소국주방문
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소국주방문 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소국주방문은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소국주방문은 『술빚는법』(19세기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '쇼국쥬방문'으로 적혀 있습니다.
소국주방문에는 어떤 재료가 들어가나요?
『술빚는법』(19세기)에 기록된 소국주방문의 재료는 <밑술> 백미 2말, 섭누룩가루 14홉 <덧술 1차> 백미 2말입니다.
소국주방문은 어떻게 만드나요?
『술빚는법』(19세기)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 초해일에 정화수로 술 4말을 빚으려면 섭누룩 28홉을 물에 담가 둔다. / 3일이 지나면 백미 2말을 여러 번 씻어 가루 내어 설기떡을 찐다. / 누룩가루 1/2과 잘 섞이도록 쳐서 식히지 않고 항아리에 붓는다. … 순서로 이어집니다.
소국주방문에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “가을에 하는 것이다. 정월 초해일에 정화수로 술 4말을 빚으려면 좋은 섭누룩 28홉을 물에 담가 둔다. 이후 3일이 지나면 백미 2말을 여러 번 씻어 가루 내어 흰무리를 쩌서 누룩가루 반과 잘 섞이도록 쳐서 식히지 않고 항아리에 붓는다. 항아리를 찬 데 두었다가 달게……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
소국주방문은 어떤 종류의 음식인가요?
소국주방문은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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