과화주방문
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 과화주방문 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
과화주방문은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
과화주방문은 『술빚는법』(19세기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '과화쥬방문'으로 적혀 있습니다.
과화주방문에는 어떤 재료가 들어가나요?
『술빚는법』(19세기)에 기록된 과화주방문의 재료는 <누룩물> 끓인 물 10되, 섭누룩 2되 <밑술> 찹쌀 1말, 누룩물입니다.
과화주방문은 어떻게 만드나요?
『술빚는법』(19세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 술 1말을 만들려고 하려면 물 10되 정도 끓여 식혀 좋은 섭누룩 두 되를 담가둔다. / 이튿날 누룩 찌꺼기가 없도록 보자기로 짜서 빚는다. / 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 밥을 지어 서늘하게 식힌다. … 순서로 이어집니다.
과화주방문에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “술 1말을 만들려고 하려면 물 10되 넘게 끓여 식거든 좋은 섭누룩 2되를 식힌 물에 담갔다가 이튿날 그 누룩 찌꺼기가 없도록 보자리로 짜서 빚고, 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 밥 지어 서늘하게 식혀 누룩물이 우려내지거든 이튿날 소주를 내린다. 더운 김 한 동을 차갑게……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
과화주방문은 어떤 종류의 음식인가요?
과화주방문은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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