총명탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 총명탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
총명탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
총명탕은 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다.
총명탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 총명탕의 재료는 복령, 원지, 석장포, 감초 물, 석창포, 더덕입니다.
총명탕은 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 껍질 벗긴 복령, 원지, 석창포를 가늘게 가루 낸다. / 1)을 물속에 넣고 휘저어 뜨는 것은 다 건지고, 물은 따라낸다. / 고운 분말을 감초 물에 볶아 물 내어 쓴다.
총명탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “껍질 벗긴 복령, 원지, 석장포를 가늘게 가루 내어 준비해 두었다가 물속에 넣고 휘저어 뜨는 것은 다 건지고 물은 따라낸다. 고운 분말을 감초 물에 볶아 물 내어 쓴다. 석창포와 더덕을 잘라서 가루로 만들어서 함께 달여 빈 속에 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
총명탕은 어떤 종류의 음식인가요?
총명탕은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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