석향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 석향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
석향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석향주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '셕향듀'로 적혀 있습니다.
석향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 석향주의 재료는 <밑술> 백미 1말, 물 1말, 누룩 1되 <덧술> 찹쌀 1말입니다.
석향주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여러 번 씻어 끓인 백미 1말을 물 1말에 죽을 쑨다. / 1)에 누룩 1되를 섞었다가 겨울에는 7일, 봄 가을에는 5일, 여름에는 3일 동안 밑술을 빚는다. / 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 많이 쪄 식힌다. … 순서로 이어집니다.
석향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “여러 번 씻어 끓인 백미 1말을 물 1말에 죽 쑤고 누룩 1되를 섞었다가 겨울에는 7일, 봄 가을에는 5일, 여름에는 3일 동안 밑술을 빚는다. 이후 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 많이 쪄 차가워지거든 밑술에 섞어 7일 만에 마시면 달고 톡 쏘는 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
석향주는 어떤 종류의 음식인가요?
석향주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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