청명불변주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 청명불변주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
청명불변주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청명불변주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '쳥명불변쥬'로 적혀 있습니다.
청명불변주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 청명불변주의 재료는 <밑술> 멥쌀 가루, 끓인 물 7말 8되, 누룩 2되 <덧술> 찹쌀(또는 백미) 3말입니다.
청명불변주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청명일에 여러 번 씻어 가루로 만든 백미를 끓인 물 7말 8되에 죽을 쑨다. / 죽이 식거든 누룩 2되를 섞어 익힌다. / 3일 후 찹쌀이나 백미 3말을 많이 쩌서 식거든 끓인 물로 밑술을 걸러서 섞는다.
청명불변주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “청명일에 여러 번 씻어 가루로 만든 백미를 끓인 물 7말 8되에 죽을 쑤어서 차가워지거든 누룩을 2되 섞어 3일간 익힌다. 이후 찹쌀이나 백미 3말을 매우 쩌서 끓인 물로 밑술을 걸러서 식거든 섞는다. 익으면 맛이 좋아지고 3~4달 두어도 맛은 변하지 않는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
청명불변주는 어떤 종류의 음식인가요?
청명불변주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.