신방주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 신방주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
신방주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
신방주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '신방쥬'로 적혀 있습니다.
신방주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 신방주의 재료는 <밑술> 백미 1말, 물 4말, 누룩 2되 <덧술> 백미 4되, 끓인 물 4말입니다.
신방주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여러 번 씻어 가루로 만든 백미 1말을 물 4말에 담아 쪄낸다. / 식혀서 누룩 2되를 섞어 밑술을 만든다. / 백미 4되를 여러 번 씻어 완전히 찐다. … 순서로 이어집니다.
신방주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “여러 번 씻어 가루로 만든 백미 1말을 물 4말에 담아 쪄낸 후 식혀서 누룩 2되를 섞어 밑술을 만든다. 백미 4되를 여러 번 씻어 완전히 찐 후 끓인 물 4말에 넣어 식거든 밑술에 섞어 17일 만에 마신다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
신방주는 어떤 종류의 음식인가요?
신방주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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