열주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 열주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
열주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
열주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '열쥬'로 적혀 있습니다.
열주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 열주의 재료는 <밑술> 백미 2되, 녹말 1되, 밀가루 1되 <덧술> 찹쌀 1말입니다.
열주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2되를 여러 번 씻어 가루 내고 죽을 쑤어 식힌다. / 녹말 1되, 밀가루 1되를 섞어 밑술을 만든다. / 이틀 후 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 불렸다가 쪄내고 식힌다. … 순서로 이어집니다.
열주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 2되를 여러 번 씻어 가루 내고 풀로 쑤어 차가워지거든 녹말 1되, 밀가루 1되를 섞어 밑술을 만든다. 이튿날 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 불렸다가 쪄내고 식거든 밑술을 물기 없는 체에 받쳐 한데 섞어 7일 동안 익히면 술 맛이 좋아지며, 습기가 없으면 맛이 점점……”입니다. (번역 출처: 영인본)
열주는 어떤 종류의 음식인가요?
열주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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