과하절미주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 과하절미주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
과하절미주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
과하절미주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '과하졀미쥬'로 적혀 있습니다.
과하절미주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 과하절미주의 재료는 <밑술> 찹쌀(또는 백미) 1말, 소주 16주전자 <덧술> 찹쌀 1말, 누룩 3홉, 밀가루 3홉입니다.
과하절미주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀이나 백미 1말을 소주 16주전자가 될 때까지 달인다. / 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 담가 이튿날 다시 씻어 익게 쪄 항아리에 담는다. / 누룩, 밀가루 각각 3홉씩 섞어, 소주에 넣어 익거든 주머니로 짠다.
과하절미주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀이나 백미 1말을 소주 16주전자가 될 때까지 달이고, 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 담가 이튿날 다시 씻어 익게 쩌 항아리에 담는다. 누국, 밀가루 각각 3홉씩 섞어, 소주에 넣어 익거든 주머니로 짜면 맛이 달고 톡 쏘니 더울 때 넣으면 많이 달다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
과하절미주는 어떤 종류의 음식인가요?
과하절미주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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