연잎주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연잎주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
연잎주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연잎주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '연념듀'로 적혀 있습니다.
연잎주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 연잎주의 재료는 <방법 1> 백미 1말, 누룩 1되, 연잎 <방법 2> 백미 1말, 이화국(또는 누룩가루) 4되, 연잎입니다.
연잎주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 여러 번 씻어 불거든 매우 익게 찐다. / 고두밥에 누룩 1되를 섞어 주먹만큼 뭉쳐 연잎 속에 싸 막대로 받쳐 익힌다. / 7일 만에 따 먹으면 향기롭다. … 순서로 이어집니다.
연잎주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 여러 번 씻어 불거든 매우 익게 쪄 누룩 1되를 섞어 주먹만큼 뭉쳐 연잎 속에 싸 막대로 받쳤다가 7일 만에 따 먹으면 향기롭다. 또 백미 1말을 여러 번 씻어 가루 내어 구멍떡을 익게 삶아 따뜻할 때 이화국이나 그냥 누룩가루를 4되 넣고 매우 쳐 연잎에……”입니다. (번역 출처: 영인본)
연잎주는 어떤 종류의 음식인가요?
연잎주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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