하절 삼일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 하절 삼일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
하절 삼일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
하절 삼일주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '하졀 삼일듀'로 적혀 있습니다.
하절 삼일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 하절 삼일주의 재료는 <밑술> 끓인 물 1말, 누룩 3되, 죽 <덧술> 백미 1말입니다.
하절 삼일주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 끓인 물 1말에 누룩가루 3되를 풀어 죽에 넣는다. / 이튿날 베보자기에 술찌꺼기를 걸러낸다. / 백미 1말을 여러 번 씻어 가루 내어 익게 하여 식거든 2)에 섞는다.
하절 삼일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “끓인 물 1말에 누룩(국말) 3되를 풀어 죽에 넣고 이튿날 베보자기에 걸러 술찌꺼기를 없이 하고 백미 1말을 여러 번 씻어 가루 내어 익게 하여 식거든 그 물에 섞어 3일 후에 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
하절 삼일주는 어떤 종류의 음식인가요?
하절 삼일주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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