정향극렬주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 정향극렬주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
정향극렬주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
정향극렬주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '뎡향극녈듀'로 적혀 있습니다.
정향극렬주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 정향극렬주의 재료는 <밑술> 찹쌀 1되, 누룩 7홉, 끓인 물 1말 <덧술> 찹쌀 1말입니다.
정향극렬주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1되를 여러 번 씻고 고두밥을 찐다. / 고두밥이 식거든 누룩 7홉 끓인 물 1말과 섞어 혼합한 후 서늘한 곳에서 익힌다. / 3일 후 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 익게 찐 후 밑술에 섞어 익힌다. … 순서로 이어집니다.
정향극렬주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1되를 여러 번 씻고 쪄 누룩 7홉 끓인 물 1말과 섞어 차가워지거든 혼합한 후 서늘한 곳에서 익힌다. 3일 만에 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 익게 쪄 채워 밑술에 섞어 두면 7일 후 맛이 달고 톡 쏘는 맛이 난다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
정향극렬주는 어떤 종류의 음식인가요?
정향극렬주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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