향감주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 향감주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
향감주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향감주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '향감듀'로 적혀 있습니다.
향감주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 향감주의 재료는 백미 1말, 누룩 3되입니다.
향감주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 여러 번 씻고 가루를 내어 만든 구멍떡을 삶는다. / 구멍떡이 따뜻할 때 누룩 3되를 곱게 가루 내어 고르게 섞고 더운 방에 덮어 둔다. / 7일 만에 향기가 좋은 술이 된다.
향감주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 여러 번 씻고 가루를 내어 만든 구멍떡을 삶아 따뜻할 때 누룩 3되를 가늘게 가루 내어 고르게 섞고 더운 방에 덮어 두면 7일 만에 향기가 좋은 술이 된다. 술을 못 먹는 사람은 물에 타 먹고, 오래 두면 독해진다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
향감주는 어떤 종류의 음식인가요?
향감주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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