Question 1

이화주 또 다른 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

이화주 또 다른 법은 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '이화쥬 □ □법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

이화주 또 다른 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『온주법』(1700연대)에 기록된 이화주 또 다른 법의 재료는 <방법 1> 백미 5말, 백미 10말,누룩 4되 <방법 2> 백미 2두, 이화 누룩 3되 <방법 3> 이화국, 찹쌀 3말, 누룩 3되, 잣잎 (또는 솔잎), 누룩입니다.

Question 3

이화주 또 다른 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『온주법』(1700연대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 3월 상순에 백미 5말로 이화국을 만들어 4월 상순에 백미 10말을 여러 번 씻어 가루 내어 익게 찐다. / 3월 초순에 백미 2두를 여러 번 씻어 가루 내어 찐다. / 이화 누룩 3되를 섞어 고루 저어 항아리에 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

이화주 또 다른 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “3월 상순에 백미 5말로 이화국을 만들어 4월 상순에 백미 10말을 여러 번 씻어 가루 내어 익게 쪄, 끓인 물에 죽 같이 저어주고 누룩 4되 섞어 항아리에 넣고 밀폐하여 흙을 발라 술을 달이는 것을 죽엽주와 같은 방식으로 한다. 또 3월 초순에 백미 2두를 여러 번……”입니다. (번역 출처: 영인본)

Question 5

이화주 또 다른 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

이화주 또 다른 법은 술로 분류됩니다.

이화주 또 다른 법 기본 정보
이름	이화주 또 다른 법
음식 분류	술

이화주 또 다른 법