녹미주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 녹미주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
녹미주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹미주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '녹미듀'로 적혀 있습니다.
녹미주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 녹미주의 재료는 술 1말, 찹쌀 5되, 솔잎, 찹쌀 1말, 누룩가루 2되입니다.
녹미주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월에 술 1말을 껍질 벗겨 익을 만큼 찐다. / 찹쌀 5되를 깨끗하게 씻어 고루 섞어 찧어 가루로 만든다. / 이화누룩같이 단단히 이겨 다져 솔잎을 격지 놓아 띄운다. … 순서로 이어집니다.
녹미주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 술 1말을 껍질 벗겨 익을 만큼 찌고 찹쌀 5되를 깨끗하게 씻어 고루 섞어 찧어 가루로 만든다. 이화누룩같이 단단히 이겨 다져 솔잎을 격지 놓아 띄운다. 7일 후에 다 거풍하고, 3주 후에 볕에 말려 봄에 빚는다. 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어서 물에 담가 많이 불면……”입니다. (번역 출처: 영인본)
녹미주는 어떤 종류의 음식인가요?
녹미주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.