물엿 달이는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 물엿 달이는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
물엿 달이는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
물엿 달이는 방법은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '施驗方'로 적혀 있습니다.
물엿 달이는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 물엿 달이는 방법의 재료는 찹쌀 1말, 끓는 물 2말, 엿기름 2되입니다.
물엿 달이는 방법은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말을 곱게 찧어 가루로 만든다. / 물 2말을 끓여서 찹쌀 가루와 섞어 젓다가 엿기름 2되를 넣고 또 젓는다. / 항아리에 담아 뚜껑은 유지로 단단히 밀봉하여 솥에 넣고 물을 부어 뚜껑을 덮고 센 불로 오랫동안 끓인다. … 순서로 이어집니다.
물엿 달이는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말을 찧어 곱게 가루로 만든다. 솥에 물 2말을 붓고 펄펄 끓여서 다른 그릇에 담고 쌀가루와 섞어 저으면서 엿기름 2되를 넣고 또 나무 막대기로 젓는다. 항아리에 담아놓고 입구를 유지로 단단히 싸매어 솥에 넣고 물을 붓고 뚜껑을 덮고 센 불로 끓인다. 맑은 것이……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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