출전
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 출전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
출전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
출전은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '朮煎'로 적혀 있습니다.
출전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 출전의 재료는 출<삽주> 1섬, 물 3섬, 기장쌀 3말입니다.
출전은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좋은 출<삽주> 1섬을 먼저 물로 깨끗이 씻어서 검은 껍질을 벗겨낸 다음 잘게 썰어 놓는다. / 물 3섬을 넣고 끓이는데, 1/3이 될 때까지 끓인 후 찌꺼기는 버린다. / 기장쌀 3말을 갈아 가루로 만들어 앞서 출을 끓인 즙에 넣고 약불로 끓여 떡이 되게 한다. … 순서로 이어집니다.
출전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 출<삽주> 1섬을 먼저 물로 깨끗이 씻어서 검은 껍질을 벗겨낸 다음 잘게 썰어서 물 3섬에 넣고 1섬이 될 때까지 끓인 후 찌꺼기는 버린다. 기장쌀 3말을 갈아 가루로 만들어 앞서 출 끓인 즙에 넣고 약불로 끓이며 잘 섞어서 좀 기다렸다가 떡을 만들 수 있다. 떡……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
출전은 어떤 종류의 음식인가요?
출전은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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