황하주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 황하주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
황하주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
황하주는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '黄花酒'로 적혀 있습니다.
황하주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 황하주의 재료는 흰 찹쌀 1말, 누룩가루 5홉, 소주 3병입니다.
황하주는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흰 찹쌀 1말을 여러 번 씻어서 물을 뿌려가면서 무르게 쪄서 식힌다. / 좋은 누룩가루 5홉을 골고루 섞어 항아리에 담고 소주 3병을 함께 섞어 놓는다. / 항아리 뚜껑을 단단히 밀봉해서 김이 새지 못하도록 한다. … 순서로 이어집니다.
황하주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “흰 찹쌀 1말을 여러 번 씻어서 문드러지게 찌는데 찔 때 물을 뿌려가면서 익게 쪄서 식기를 기다린다. 여기에 좋은 누룩가루 5홉을 골고루 섞어서 항아리에 담고 소주 3병을 아울러 넣고 골고루 섞는다. 항아리 입구를 싸서 묶어 김이 새지 못하도록 한다. 7일 후에 항아리……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
황하주는 어떤 종류의 음식인가요?
황하주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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