급주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 급주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
급주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
급주는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '急酒'로 적혀 있습니다.
급주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 급주의 재료는 <밑술> 정화수 3사발, 누룩가루 2되 <덧술> 백미 1말입니다.
급주는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정화수 3사발에 누룩가루 2되를 혼합하여 항아리에 담는다. / 다음날 백미 1말을 여러 번 씻어 가루를 내어 쪄서 익힌다. / 식지 않고 따뜻할 때 1)의 누룩 물과 골고루 섞어서 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
급주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정화수 3사발과 누룩가루 2되를 항아리에 넣는다. 다음날 백미 1말을 여러 번 씻어 곱게 가루로 만들어 쪄서 익혀 놓는다. 아직 식지 않고 따뜻할 때 앞서 누룩 물과 함께 항아리에 담았다가 2일 후에 사용한다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
급주는 어떤 종류의 음식인가요?
급주는 술로 분류됩니다.
급주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.