무시주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 무시주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
무시주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무시주는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '無時酒'로 적혀 있습니다.
무시주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 무시주의 재료는 <밑술> 백미 1말, 끓는 물 3말, 누룩가루 2되 <덧술> 백미 2말, 끓인 물 1말, 밀가루 4홉입니다.
무시주는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 여러 번 씻어서 가루로 만들고 끓는 물 3말과 섞어 술죽을 만든다. / 식은 후에 누룩가루 2되와 섞어서 항아리에 담아 술을 빚는다. / 백미 2말을 여러 번 씻어서 푹 쪄서 끓는 물 1말과 섞어 식힌다. … 순서로 이어집니다.
무시주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 여러 번 씻어서 곱게 가루로 만들고 끓인 물 3말과 섞어 밑술을 만들어 식기를 기다려 누룩가루 2되와 섞어서 항아리에 담아 놓는다. 3일 후에 백미 2말을 여러 번 씻어서 왼이로 쪄서 끓인 물 1말과 골로루 섞어 식은 후에 밀가루 4홉과 섞어 앞서 만든 밑……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
무시주는 어떤 종류의 음식인가요?
무시주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.