급하게 만드는 장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 급하게 만드는 장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
급하게 만드는 장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
급하게 만드는 장은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '急醬'로 적혀 있습니다.
급하게 만드는 장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 급하게 만드는 장의 재료는 왕겨, 끓는 물입니다.
급하게 만드는 장은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 왕겨를 담은 빈 가마니 안에 끓는 물을 붓는다. / 끓는 물을 왕겨에 붓고 빈 섬으로 두텁게 덮은 다음 햇볕을 쬐이면 빨리 만들어진다.
급하게 만드는 장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “물을 펄펄 끓여 쓰는데 왕겨를 담은 빈 가마니 안에 물을 붓는다. 또 끓는 물을 왕겨에 붓고 다시 빈 섬으로 두텁게 덮은 다음 햇볕을 쪼이면 곧 빨리 만들어진다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
급하게 만드는 장은 어떤 종류의 음식인가요?
급하게 만드는 장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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