급히 만드는 간장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 급히 만드는 간장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
급히 만드는 간장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
급히 만드는 간장은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '急醬'로 적혀 있습니다.
급히 만드는 간장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 급히 만드는 간장의 재료는 메주 2말, 소금 7되, 물 1동이 반입니다.
급히 만드는 간장은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 항아리에 깨끗이 씻은 메주 2말, 소금 7되, 물 1동이 반을 넣고 3일 동안 햇볕을 쬐인다. / 왕겨를 항아리 주위에 쌓고 2일 동안 불을 피우면 좋은 간장이 된다.
급히 만드는 간장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “깨끗이 씻은 메주 2말에 소금 7되와 물 1동이 반을 항아리에 넣고 햇볕에 3일간 쪼인 후 왕겨를 항아리 주위에 둘러쌓아 2일 동안 불을 피우면 좋은 간장이 된다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
급히 만드는 간장은 어떤 종류의 음식인가요?
급히 만드는 간장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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