맑은 간장 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 맑은 간장 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
맑은 간장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
맑은 간장 만드는 법은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '清醬法'로 적혀 있습니다.
맑은 간장 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 맑은 간장 만드는 법의 재료는 밀가루 1되, 소금 7홉, 메주 물 2선(복자), 청장 1되입니다.
맑은 간장 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1되와 소금 7홉을 끓여서 빛깔이 황색과 홍색이 되면 메주 물 2복자와 청장 1되를 섞는다. / 항아리에 담고 4일이 지나면 먹는다.
맑은 간장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1되와 소금 7홉을 끓여서 빛깔이 황색과 홍색이 되면 메주 물 2복자와 청장 1되를 섞어서 항아리에 담아 놓았다가 4일이 지나면 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
맑은 간장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
맑은 간장 만드는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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