밤 저장 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 밤 저장 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
밤 저장 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밤 저장 법은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '收栗子藏法'로 적혀 있습니다.
밤 저장 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 밤 저장 법의 재료는 생률입니다.
밤 저장 법은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 서리가 내린 후 처음 나온 생률을 동이 물속에 넣어 뜨는 것은 버리고 가라앉는 것만 건져 깨끗한 천으로 닦아… / 모래를 볶아 식힌 후 병에 밤 한층 모래 한층 켜켜히 담는다. / 병에 9푼 정도 차게 담는데, 1병에 2~3백개씩 채우면 좋다. 너무 꽉 채우면 좋지 않다. … 순서로 이어집니다.
밤 저장 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “서리가 내린 후에 처음 나온 생밤을 많고 적고 간에 동이 물속에 집어넣어서 뜨는 것은 버리고 가라앉는 것만을 건져서 깨끗한 천으로 물기를 닦는다. 다시 한낮의 햇볕에 잠깐 말려 물기를 제거되면 바로 갈아서 쓸 수 있다. 새 작은 병에 먼저 모래를 볶아서 말려 식힌 후……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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