오이짠지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이짠지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이짠지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이짠지는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '淹黄苽'로 적혀 있습니다.
오이짠지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 오이짠지의 재료는 <1차> 오이(小) 100개, 소금 <2차> 소금 4냥, 설탕 4냥, 후추 조금, 회향 조금, 식초 1되, 설탕, 화초입니다.
오이짠지는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 작은 오이 100개를 끓는 물에 잠깐 넣었다가 건져 소금을 뿌려서 햇볕에 말린다. / 소금 4냥, 설탕 4냥, 후추 조금, 회향 조금 넣고 끓이다가 식초 1되에 설탕, 화초 넣고 끓여 말린 오이… / 3~5일이 지나면 먹을 수 있다.
오이짠지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “작은 오이 100개를 끓는 물에 잠깐 넣었다가 건져서 박짝 말리고 소금을 뿌려서 햇볕에 말린다. 시간이 좀 지나서 소금과 설탕을 각각 4냥과 천초와 회향을 각각 조금씩 넣고 끓여내어 좋은 식초 1되에 설탕을 넣고 다음으로 화초 등을 넣어서 함께 담았다가 3~5일이 지나……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
오이짠지는 어떤 종류의 음식인가요?
오이짠지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
오이짠지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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