소금없이 무청담그는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소금없이 무청담그는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소금없이 무청담그는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소금없이 무청담그는 법은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '無塩沉菜'로 적혀 있습니다.
소금없이 무청담그는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 소금없이 무청담그는 법의 재료는 무 줄기, 물입니다.
소금없이 무청담그는 법은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무 줄기를 깨끗이 씻어 항아리에 담고 맑은 물을 가득 붓는다. / 4일이 지나 흰 거품이 나면 물을 버리고 다시 맑은 물을 붓는다.
소금없이 무청담그는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무 줄기를 깨끗이 씻어서 항아리에 담고 맑은 물을 가득 부은 후에 4일이 지나면 흰 거품이 나고 물을 걸러 다시 맑은 물을 덧붓는다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
소금없이 무청담그는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
소금없이 무청담그는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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