동아장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동아장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동아장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아장아찌는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '沉冬果'로 적혀 있습니다.
동아장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 동아장아찌의 재료는 늙은 동아, 소금입니다.
동아장아찌는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늙은 동아의 껍질을 벗기고 가늘고 길게 썰어 소금을 많이 뿌려 항아리에 담는다. / 뚜껑을 잘 밀봉하여 서늘한 곳에 두었다가 봄이 되면 소금기를 우려낸다.
동아장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늙은 동아를 가늘고 길게 썰어서 껍질을 벗기고 소금을 많이 쳐서 항아리에 담고 뚜껑을 잘 봉해서 서늘한 곳에 놓아두었다가 봄이 되면 소금기를 우려내고 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
동아장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
동아장아찌는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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