겨울나기 오이절임
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 겨울나기 오이절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
겨울나기 오이절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
겨울나기 오이절임은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '過冬苽'로 적혀 있습니다.
겨울나기 오이절임에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 겨울나기 오이절임의 재료는 <방법 1> 오이 <방법 2> 오이, 소금, 버드나무물입니다.
겨울나기 오이절임은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잘 익은 오이를 끓는 물에 살짝 데쳐 식힌다. / 데친 물에 담가 두었다가 겨울에 지져서 먹는다. / 오이를 소금에 묻어 서늘한 곳에 두었둔다. … 순서로 이어집니다.
겨울나기 오이절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “잘 익은 오이를 잠깐 물에 데쳐서 식은 후에 다시 그 물에 담가 두었다가 겨울철에 지져서 먹는다. 흠집이 없는 오이를 따서 소금 속에 묻어서 서늘한 곳에 두었다가 겨울에 버드나무물로 소금기를 우려내서 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
겨울나기 오이절임은 어떤 종류의 음식인가요?
겨울나기 오이절임은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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