배추장아찌

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

배추장아찌 기본 정보
이름	배추장아찌
음식 분류	기타

자주 묻는 질문

배추장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

배추장아찌는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '沉白菜'로 적혀 있습니다.

『요록』(1680년경)에 기록된 배추장아찌의 재료는 배추 1동이, 소금 3홉, 물입니다.

『요록』(1680년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추 1동이를 깨끗이 씻어 소금 3홉을 뿌린다. / 하룻밤 지난 후 배추를 씻어 소금을 이전처럼 뿌려준다. / 배추를 독에 넣고 물을 알맞게 붓는다.

번역문 일부를 옮기면 “깨끗이 씻은 배추 한 동이에 소금 3홉씩 넣고 또는 하룻밤 지난 후에 다시 씻고 또 소금을 전과 같이 뿌려서 독에 넣고 물을 부어 넣는다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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